Ordinami.itLe happy hour et l'apéritif sont deux moments fondamentaux pour chaque établissement, car ils peuvent attirer une grande quantité de clients et augmenter les ventes. Cependant, si ils ne sont pas gérés correctement, ils peuvent également entraîner des pertes économiques. Dans cet article, nous allons découvrir comment rendre rentables ces deux moments dans votre établissement.
Définir l'objectif
Avant de commencer à planifier votre happy hour ou apéritif, il est essentiel de définir l'objectif que vous souhaitez atteindre. Voulez-vous augmenter les ventes de boissons, attirer de nouveaux clients ou créer une atmosphère accueillante ? Une fois l'objectif défini, vous pourrez planifier en conséquence.
Choix des boissons et des plats
Boissons
Le choix des boissons est fondamental pour un happy hour ou apéritif réussi. Choisissez des boissons qui soient faciles à préparer, nécessitent peu d'ingrédients et soient suffisamment économiques à produire. Certaines options pourraient être des cocktails classiques comme le Negroni ou le Mojito, ou des boissons plus simples comme de la bière ou du vin.
Plats
Le choix des plats est également important. Choisissez des plats qui soient faciles à préparer, nécessitent peu d'ingrédients et soient suffisamment économiques à produire. Certaines options pourraient être des amuse-bouche, des apéritifs ou des plats légers comme des salades ou des sandwichs.
Promotion
Une fois l'objectif, les boissons et les plats définis, il est temps de promouvoir votre happy hour ou apéritif. Utilisez les réseaux sociaux pour publiciser l'événement, créez des affiches et des prospectus pour attirer l'attention des passants et invitez vos clients habituels à participer. Vous pouvez également utiliser des menus numériques pour promouvoir vos boissons et plats et augmenter les ventes.
Gestion de l'établissement
Le jour de l'événement, assurez-vous d'avoir suffisamment de personnel pour gérer l'établissement. Choisissez un personnel qui soit aimable, efficace et capable de gérer une grande quantité de clients. Assurez-vous également d'avoir suffisamment de boissons et de plats pour satisfaire la demande.
En pratique
- Définissez l'objectif de votre happy hour ou apéritif
- Choisissez des boissons et des plats qui soient faciles à préparer et économiques à produire
- Promouvez l'événement via les réseaux sociaux et d'autres canaux
- Utilisez des menus avec code QR pour augmenter les ventes
- Gérez l'établissement de manière efficace pour garantir une bonne expérience aux clients