Ordinami.itEntre "Spaghetti con mejillones" y "Spaghetti trafilados al bronce con mejillones frescos, ajo dulce y perejil fresco" hay la misma receta pero un valor percibido diferente, y a menudo también un precio diferente que el cliente acepta sin pestañear. Escribir las descripciones del menú es un trabajo de ventas disfrazado de trabajo de escritura. Aquí te explicamos cómo hacerlo sin caer en el ridículo.
La estructura de una descripción que funciona
Una buena descripción está en una o dos líneas y responde a tres preguntas: ¿qué hay dentro?, ¿cómo se prepara?, ¿qué lo hace especial? Ingredientes principales, técnica o cocción, detalle distintivo: "Bacalao mantecado con crostini de polenta tostada, como se hace en la laguna". Basta. Si supera las dos líneas se convierte en literatura y el cliente deja de leer.
Las palabras que venden de verdad
- Origen: el tomate del Piennolo, la cebolla de Tropea, el pistacho de Bronte. El origen justifica el precio más que cualquier adjetivo.
- Técnica: cocido a baja temperatura, mantecado, ahumado en casa. Cuenta el trabajo, y el trabajo se paga.
- Sentidos: crujiente, cremoso, tibio. Las palabras de consistencia dan más hambre que las de sabor.
- Personas: la receta de la abuela Ida, el pan del horno de al lado. Con parsimonia, pero funciona.
Las palabras que debes cortar
Desconfía de los adjetivos que no prueban nada: delicioso, sabroso, exquisito, gustoso. Si cada plato es "una verdadera explosión de sabores", ninguno lo es. También están prohibidos los puntos suspensivos coquetos y las mayúsculas al azar. Y ten cuidado con las promesas verificables: "hecho en casa" y "fresco del día" escríbelos solo si son verdad, porque el cliente de hoy pregunta y verifica.
También presta atención a la longitud total del menú: si cada entrada tiene cuatro líneas, las descripciones se anulan entre sí y ninguna funciona. Mantén las dos líneas para los platos en los que te enfocas y una línea seca para los simples: la jerarquía se construye también así, dando más palabras a lo que quieres vender más. Y si un plato merece realmente una historia larga, confíala a la voz de la sala, no al texto.
Antes y después, para entender
- Antes: Tournedó de ternera con rúcula y grana. Después: Tournedó de contrafilete piemontés cocido al punto, rúcula silvestre y escamas de grana de 24 meses.
- Antes: Tiramisú de la casa. Después: Tiramisú montado al momento, bizcochos empapados en café de cafetera y mascarpone fresco.
La ventaja de reescribirlas en digital
En papel, reescribir las descripciones significa reimprimir; en un menú online las correges cuando quieras y puedes organizarlas una categoría a la vez. Si estás a punto de crear tu menú digital es el momento perfecto para este trabajo, porque de todos modos tendrás que recopiar cada entrada. Con Ordinami tienes también el menú en más idiomas: una descripción bien escrita en español se convierte en una descripción que vende también en inglés y en alemán. Comienza con los diez platos que te dan más margen: son las líneas que más rinden, en cuanto el menú esté online.