Ordinami.itSur une commande à emporter de 40 euros, une plateforme de livraison à 30% prend 12 euros. Non pour livrer le client à domicile — nous parlons de retrait en magasin — mais pour avoir servi d'intermédiaire. Multiplié par une saison, c'est le salaire d'un employé qui sort du magasin sans que personne ne s'en aperçoive. La bonne question n'est pas « comment négocier une commission plus basse », mais « pourquoi paier quelqu'un pour un client qui viendrait de toute façon chez moi ? ».
Le malentendu sur la vente à emporter
Les plateformes servent à se faire trouver par ceux qui ne vous connaissent pas : c'est du marketing, et cela a un prix. Mais la grande majorité des commandes à emporter vient de ceux qui vous connaissent déjà — le client du samedi, celui qui habite à deux pâtés de maisons, celui qui vous a trouvé sur Google Maps. Faire passer ces commandes par la plateforme signifie payer un pourcentage sur vos propres clients. La solution est d'avoir un canal direct : un lien où le client commande, choisit l'heure et passe à la caisse.
Comment fonctionne la vente à emporter sur le menu digital
Avec un système comme celui d'Ordinami, la vente à emporter est une fonction du menu digital, et non un service à part. Le client ouvre votre menu depuis le lien — sur Google Business, dans la bio Instagram, dans le message WhatsApp — choisit les plats comme s'il était à la table, et au moment de la commande indique son nom, son téléphone et l'heure de retrait parmi les créneaux de vos heures d'ouverture. Le préavis minimum, vous le décidez, ainsi la cuisine n'a jamais un « dans cinq minutes » impossible.
La commande arrive en temps réel sur le tableau de bord du gestionnaire, sur l'écran cuisine et comme notification push sur le téléphone, avec le numéro du client cliquable si besoin d'appeler. Le paiement a lieu au retrait, comme toujours : pas de paperasse pour l'encaissement en ligne, pas d'annulations.
Les comptes, sans détours
Un établissement qui fait 20 ventes à emporter par semaine avec une facture moyenne de 25 euros génère 2 000 euros par mois. À 25% de commission, ce sont 500 euros par mois cédés à la plateforme ; avec un abonnement forfaitaire à 49,90 euros, l'économie dépasse les 5 000 euros par an. Et le numéro de téléphone du client reste à vous — ce qui représente l'autre moitié de la valeur : le client de la plateforme est à la plateforme, le client de votre lien est à vous.
Par où commencer
Trois mouvements, un après-midi : activez la vente à emporter depuis les paramètres du menu, mettez le lien du menu sur votre profil Google Business et dans les bios des réseaux sociaux, et imprimez un petit QR « Commandez votre vente à emporter » à mettre en vitrine et sur le comptoir. La page vente à emporter sans commissions explique le flux complet ; si vous n'avez pas encore de menu digital, vous pouvez commencer gratuitement et tout faire en un jour.